„Minchen“ am Ostbahnhof:
Jede Menge gesunde Gerichte auf der Speisekarte

Bückeburg (mm-16.01.19). Pünktlich zur Zeit der „guten Vorsätze“ hat das „Minchen“ zum Jahresanfang jede Menge gesunde Gerichte mit auf die Karte gesetzt. Neben vegetarischer und sogar veganer Kost stechen vor allem die gesunden „BOWLS“ hervor.

Wer sich vegan oder vegetarisch und nach den „Low-Carb“-Regeln, also mit wenig Kohlenhydraten, ernähren will, für den schwenken die Köche im Minchen „ZOODLES“ mit mediterranem Gemüse im WOK. Für dieses Gericht werden Karotten und Zucchini zu langen Streifen wie Spaghetti gehobelt und mit Olivenöl, leckeren Gewürzen, Paprika, Frühlingszwiebeln und frischen Champignons angebraten. Proteinreich geht es bei den Low-Carb-Gerichten mit der Hähnchenbrust mit frischem Gemüse und Salat zu.

Als neuesten Trend greifen Florian Müller, Kay Handelsmann und Janes Krok, die drei Hauptköche am Ostbahnhof, den amerikanischen BOWL-Trend auf. Dabei werden frische, vollwertige und nährstoffreiche Zutaten in einer großen Schüssel (BOWL) aufgetischt. „Wir schauen gerade, welche Mischungen bei den Gästen ankommen“, erläutert Fabian Hahn.

„In den nächsten zwei Woche gibt es eine BOWL mit jeder Menge Super-Food“, kündigte der Minchen-Chef an. Als Grundlage können die Gäste zwischen Quinoa oder Wildreis wählen. Darauf kommen optisch hübsch dekoriert: Avocado-Filets, Süßkartoffel-Würfeln, Edanane-Soja-Bohnen, Goi-Beeren, Ananas und rote Beete, garniert mit Joghurt-Minz-Sauce und schwarzem Sesam. Für die nötigen Proteine sorgen Hähnchenbrust-Stücke oder Garnelen.

Die leckeren Hamburger, das Schnitzel „Milanese“ oder die hausgemachte Pizza gibt es natürlich weiterhin. „Ziel unseres großen Umbaus 2017 war ja gerade, durch eine große Küche zusätzliche andere tolle Gerichte mit ins Programm aufzunehmen, für die unsere Köche aber erst die nötigen Arbeitsflächen brauchten“, so Hahn. Foto: pr

Foto 1: Servieren gesunde Gerichte im „Minchen“: Magdalena Röhrkasse, Carmen Dansch und Tabea Faulhaber

Foto 2: Lecker und gesund